Ce n'est en aucun cas une liste exhaustive, mais dans cet article de blog, nous partageons quelques-unes des techniques de cuisine les plus précieuses, indispensables pour créer de nombreuses recettes différentes et s'amuser en cuisine !

Quel est le secret pour obtenir le poulet le plus tendre et juteux ? Le saumurer d'abord ! Il existe deux types de saumure : sèche et humide.

Les saumures sèches sont idéales pour les plus grosses pièces de viande, comme les volailles entières et les dindes, et pour concentrer la saveur. Pour saumurer à sec, salez généreusement votre viande (nous suggérons d'utiliser du sel casher) et ajoutez des herbes de votre choix. Le romarin, le thym, l'ail et le paprika sont toujours de bonnes options. Saumurez à sec pendant plusieurs heures pour les petites pièces comme les steaks et 1 à 3 jours pour les plus grosses pièces, comme une dinde entière.

Les saumures humides sont idéales pour les morceaux de viande maigres, alors essayez-les la prochaine fois que vous cuisinez du blanc de poulet ou du filet de porc. Mélangez 3 cuillères à soupe de sel casher avec 4 tasses d'eau. Saumurez la viande toute la nuit au réfrigérateur.

Et pour vous assurer de rester propre pendant la préparation, enfilez un de nos tabliers Senor Prep !

Tout d'abord, pourquoi déglacez-vous une poêle ? Vous avez probablement remarqué, lorsque vous faites frire de la viande ou des légumes, que de petits morceaux caramélisés restent collés à la poêle. Ces petits morceaux sont synonymes de saveur que vous ne voulez pas laisser derrière vous, mais incorporer à votre plat.

Alors, comment déglacer ? Une fois que vous avez fait frire votre viande ou vos légumes, maintenez la poêle chaude, versez une petite quantité de liquide dans la poêle, permettant à tous ces morceaux savoureux de se détacher. Ajoutez du liquide en fonction de l'épaisseur ou de la consistance que vous souhaitez et laissez mijoter si nécessaire. Prenez votre cuillère à dégusterpour goûter votre sauce.

Les meilleurs liquides pour déglacer dépendront du profil de saveur que vous recherchez. Parmi les plus courants figurent le vin rouge ou blanc, le porto, le xérès ou la bière. Mais vous pouvez aussi toujours déglacer avec un bouillon ou des jus pour une option non alcoolisée.

Idéal pour la cuisson lente des aliments et le développement de saveurs riches ! Le braisage consiste à faire mijoter lentement les aliments dans un liquide savoureux au four. Le braisage est mieux réalisé en utilisant certaines des techniques ci-dessus. Nous vous recommandons de commencer par faire revenir votre viande et/ou vos légumes à la poêle. Ensuite, déglacez votre poêle. Ensuite, ajoutez le reste de votre liquide de braisage et faites cuire lentement au four. Pour un braisage lent, cuire à 160 degrés Celsius (325 F) et penser faible et lent.

Et pour vous assurer de toujours braiser avec style, n'oubliez pas d'enfiler votre tablier Medium Rare préféré.

La cuisson à la vapeur est une méthode polyvalente et un excellent moyen de préserver la valeur nutritionnelle de vos aliments. Il existe de nombreuses façons de cuire à la vapeur : dans un panier ou un cuit-vapeur en bambou sur la cuisinière, au micro-ondes ou même dans votre cocotte-minute. Voici quelques astuces pour la cuisson à la vapeur sur la cuisinière :

• Assurez-vous de porter l'eau à ébullition avant d'ajouter les aliments ou les légumes à cuire à la vapeur.
• L'idée d'une nourriture fade nous fait frissonner autant qu'un tablier fade ! Alors, pensez à ajouter des aromates à votre eau pour parfumer vos aliments pendant la cuisson. Pensez au sel, à l'ail, au gingembre et aux herbes.
• Si vous mélangez plusieurs légumes, ajoutez-les à votre panier vapeur en fonction de leurs différents temps de cuisson afin de ne pas vous retrouver avec des haricots verts en bouillie et des carottes encore croquantes.
• SOYEZ PRUDENT ! La vapeur est extrêmement chaude et les brûlures ne sont pas amusantes !

Vous pouvez pocher des légumes, des fruits, du poisson, de la viande et bien sûr des œufs. Et vous pouvez pocher dans une variété de liquides. Les bases du pochage incluent :
1) Préparez votre liquide de pochage
2) Portez le liquide à un léger frémissement
3) Placez délicatement vos aliments assaisonnés dans le liquide de pochage
4) Cuisez jusqu'à ce que ce soit prêt et retirez

Conseils pour pocher les œufs : Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre à votre eau de pochage. Ne salez pas votre eau. Cassez les œufs dans un petit bol ou un ramequin et versez-les délicatement dans l'eau frémissante. Cuisez environ 3 minutes pour des œufs mollets et 5 minutes pour des œufs durs.

En matière de zeste, il s'agit moins de la technique que de l'outil, et si vous utilisez quelque chose qui ressemble à une râpe à fromage vintage, vous vous compliquez la vie inutilement. Procurez-vous une Zesteur/Râpe Microplane de haute qualité ! Elle fait aussi une râpe à parmesan parfaite !

Que vous perfectionniez vos compétences au couteau, que vous expérimentiez votre nouveau zesteur ou que vous pochiez l'œuf parfait, nous espérons que vous le ferez avec du super équipement Medium Rare ! Car peu importe ce que vous aimez cuisiner, nous vous soutenons, mais surtout votre devant 😉